青汁豆知識のアーカイブ

青汁に含まれる栄養素

青汁にはビタミン類やミネラル、食物繊維がかなり豊富に含まれています。
食物繊維は便秘に効くほか、老廃物の排出促進に特効を持っているので、あまりデスクから動くことのない仕事やオフィスワークの人にピッタリの健康食品です。
食物繊維と言えばすぐキャベツやレタスなどが思い浮かびますよね。
青汁の主原料であるケールや明日葉には普段から私たちが食べている野菜の、何倍もの栄養素がバランスよく含まれています。
特に食物繊維はキャベツなどと比べても2倍以上も入っており、青汁を毎日飲む人のお通じの良さは、飲んでいない人よりはるかにいいといいます。
さらにむくみの解消にも効果があり、血液の流れの改善が出来ることが証明されています。
さらにケールや明日葉に含まれるカルシウムは牛乳の２倍以上もあり、しかもそのカルシウムの吸収率は牛乳よりも高く、年をとってからでも、青汁なら骨を丈夫にする事ができます。
またケール・明日葉に含まれるビタミンやカリウムなどのミネラルも、他の緑黄色野菜と比べてかなり高く、バランスも自然に取れていて偏ることがありません。
青汁はこれら主原料であるケール・明日葉・大麦若葉など、栄養素が豊富にバランスよく含まれている野菜をふんだんに使っているほか、栄養価が高い事で知られる小松菜やゴーヤなどの野菜もミックスしているので、青汁を飲めばバランスのいい栄養素が一気に取れるだけでなく、その他の野菜の効用も一緒に吸収することが出来るのです。

青汁の起源とその歴史

健康優良食品として有名な青汁。
ＣＭなどでいつの間にか日本中に知られるようになりましたが、いつ、どのようにして生まれ、どうやって日本中で知られるようになったのでしょうか。
青汁の発祥は諸説ありますが、もとは九州地方の地元食であったという説と、戦時中に岡山の医師により発明されたという説の２つが有力視されています。
九州起源説では、青汁はそもそもその強烈な味から長い間、健康志向の強い一部の人間や、地元でのみ知られるマイナーなものであったそうです。
それが２０世紀の末に、青汁の強烈さに着目した全国区バラエティ番組のディレクターが、同番組の罰ゲーム用品として使用したことをきっかけに、多方面の注目を集め始めました。
最初は罰ゲームの常連のような扱いを受けていた青汁ですが、折からの健康ブームがその効能を認めはじめ、現在では一般的に消費されるようになりました。
もうひとつの岡山起源説では、青汁の発祥は食料難にあった戦時中の１９４０年代、食糧難により人々の栄養が偏った事を憂えた、岡山県のとある医師が発案したと言われています。
そうは言っても当時の青汁は現在のそれとは程遠いもので、料理の時に捨てられていた野菜屑とか葉の部分や家庭菜園で作った野菜の絞り汁を、栄養失調やビタミン不足の患者に飲ませたのが始まりだそうです。
それから数十年経った現在では青汁自体も改良を重ね、大分飲みやすく、しかも安価で手に入れられる健康食品として多くの人の注目を集めるようになりました。

青汁に使われている野菜

青汁に使われる青野菜は明日葉、ケール、大麦若葉が有名です。
けれど、青汁というのは基本的に色々な野菜をミックスしたもの。
これら代表的な青野菜以外に、青汁にはどんな野菜が使われているのでしょうか。

まずは、小松菜。
栄養価の割に値段が安いので、普通におひたしなどでも重宝されていますね。
鉄分やカルシウムを多く含んでおり、またビタミンＣやβカロチンも豊富です。
美容効果に優れていて、骨粗鬆症などにも効くので女性に人気の野菜です。

それから水菜。
ポリフェノールを多く含んでおり、また鉄分やカルシウムも豊富なので、
この野菜入りの青汁は女性に人気があります。

三つ目は、カブの葉。
抗ガン物質のグルコシノレートを含んでおり、カルシウム含有量が牛乳よりも豊富です。
それ以外にもβカロチンや鉄分、ビタミンＣが大量に含まれています。

四つ目は、セロリ。
青汁にするには匂いのきつい野菜ですが、
昔から整腸剤・強壮剤などの薬として使われ、さらに鎮痛作用や二日酔いにも効きます。
また潰瘍に効くビタミンＵも含まれていて、整腸作用にも優れています。

五つ目は、ゴーヤ。
にがうりという名前でも知られている野菜です。
この野菜で特筆すべき点は共役リノール酸という成分。
この栄養分はゴーヤにしか含まれておらず、
食べるだけで脂肪を分解し筋肉に変えるという魔法のような効果があります。

まだまだ青汁に使われている野菜は数多くありますが、
このように各野菜の効果や栄養分に着目し、程よくブレンドされて青汁は作られています。

青汁と食物繊維

健康食品として大変豊富な栄養分を含んでいる青汁。
ビタミン類やミネラル、食物繊維に加え、多彩な抗酸化物質や酵素など、含まれる野菜により違いはありますが、青汁には普段私たちに必要な栄養素がたっぷりと詰まっています。
そんな青汁に使われている原料は、例えばヨーロッパで｢野菜の王様｣と称されているケール、今日とっても明日にはまた生えるという生命力から名付けられた明日葉、青汁の中でもマイルドな口当たりと爽やかな風味が評判の大麦若葉などが、代表的な青汁の原料として知られています。
これら三つの青野菜以外にも、青汁の原料にはゴーヤ、桑の葉、青じそなど、実にたくさんの種類の野菜が入っています。
そんな青汁の原料の一つに、よもぎがあります。
よもぎは昔から日本人の食生活に彩りと香りをそえてきてくれました。
草もちやよもぎ団子は、春の風物詩としても有名ですね。
このよもぎ、実は数種類の有効成分がバランスよく含まれている栄養素の宝庫なのです。
特に豊富なのは食物繊維で、よもぎを摂取すれば、たちどころにお通じの問題は解決できるでしょう。
よもぎだけでなく、青汁には特に食物繊維が豊富に含まれるものが多いです。
青汁に入っている食物繊維量を計ってみると、全体の約４０～５０％が食物繊維で構成されていることが分かっています。
この食物繊維を抱負にとることで、体内に避けに残っている脂肪や無駄な物質を素早く除去し、体を中からすっきりとさせる事ができます。