青汁の材料ケールとは

青汁の材料ケールとは

青汁の材料を代表する野菜の王様、ケール。
このケールに含まれている栄養分は他の青野菜とは比べ物にならないほど豊富で、
しかも美容・健康にかなりの効果をもたらす成分も含まれていることが、
近年明らかになってきました。
それではなぜこのケールが青汁に良いと言われているのでしょうか。
ケールはキャベツの仲間、アブラナ科の植物です。
元は南ヨーロッパ地中海沿岸原産のブロッコリーなどの原種で、
普通のキャベツは結球しますが、ケールは不結球性である所が特徴です。
栄養価が高く、一年中栽培できるので欧米では良く食べられている野菜です。
ケールに含まれる栄養素は蛋白質、リン、カルシウム、ビタミンＡ、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、
ビタミンＣなどで、それから微量の脂質、糖質も含まれており、
青汁の材料としてはまさにうってつけの、豊富な栄養素を持つ野菜なのです。
それだけではなく、ケールには葉緑素や食物繊維、さらにアブラナ科の植物特有の成分として、
ガン予防効果がある酵素を活性化するグルコシノレートが含まれています。
ケール入りの青汁を摂ることによって、美容と健康、
さらには長生きの効果まで得られると言えるでしょう。
ケールが日本に伝来したのは江戸時代と言われています。
その後明治初期にキャベツやブロッコリー、カリフラワーなど数品種が導入されました。
ですから、ケールの方が現在食卓に載っているキャベツなどよりも、
日本では馴染みが深いといえます。
青汁の材料であるケールは八百屋やスーパーで見かける事はあまりありません。
現在、ほとんどのケールが青汁・ジュース用に栽培されています。